大家都知道，自2020年春節(jié)假期開始，國(guó)內(nèi)各地新冠疫情陸續(xù)爆發(fā)，封閉性管理整整持續(xù)了幾個(gè)月之久才有所好轉(zhuǎn)，即使到了現(xiàn)在時(shí)間已經(jīng)過(guò)去了這么久，疫情也仍未消除，前路還是困難重重。而近期大家也發(fā)現(xiàn)了，隨著疫情形勢(shì)的變化，人們防疫的工作又開始緊抓起來(lái)了。那么在疫情防控形勢(shì)的影響下，如何為職工和市民提供可靠的餐飲服務(wù)便成為了疫情防控期間大家尤為關(guān)注的一個(gè)問(wèn)題。如此一來(lái)，疫情期間的餐飲服務(wù)有哪些具體要求與注意事項(xiàng)呢？我們一起來(lái)看下吧。

 其實(shí)做好疫情期間的河南餐飲服務(wù)，仔細(xì)想一下無(wú)非也就是做到以下三點(diǎn)就可以： 管好人、管好物、管好用餐場(chǎng)所。

一、工作人員的管控
1.餐飲經(jīng)營(yíng)單位需要按照防疫要求先做好自己?jiǎn)T工的健康信息登記和管理工作。如發(fā)現(xiàn)有任何異常情況，比如：去過(guò)疫區(qū)、有與新冠感染病例接觸的情況或出現(xiàn)發(fā)熱發(fā)燒、感冒咳嗽等癥狀，應(yīng)及時(shí)報(bào)告轄區(qū)的疾控機(jī)構(gòu)和社區(qū)管理部門，按要求做好醫(yī)學(xué)隔離觀察或就診工作，不得私自上崗。
2.每日對(duì)自己的員工進(jìn)行晨檢和體溫檢測(cè)，體溫非正常值或出現(xiàn)發(fā)熱、乏力、干咳及胸悶等癥狀的員工堅(jiān)決不允許上崗。
3.督促?gòu)臉I(yè)人員做好自我衛(wèi)生管理：?jiǎn)T工佩戴口罩上崗。制備餐食前、加工生食或熟食之后、餐前便后、接觸垃圾后、收拾餐桌后、送餐前等，要用流動(dòng)水和皂液采用六步洗手法洗手，手部揉搓時(shí)間不少于15秒。
二、用餐人員的管控
1.用餐人員須嚴(yán)格佩戴口罩進(jìn)入餐廳。
2.建議采取分時(shí)段就餐且要避免集中就餐時(shí)人多擁擠，盡量讓用餐人員自行打包餐食。
3.如果用餐人員確實(shí)需要在餐廳就餐的情況下，應(yīng)盡可能通過(guò)隔桌安排就餐或一人一桌就餐等措施，保持適當(dāng)?shù)挠貌途嚯x且用餐時(shí)不聊天。
三、餐食材料的管控
1.把好原材料關(guān)。堅(jiān)決不購(gòu)買、屠宰、儲(chǔ)存、加工、烹飪野生動(dòng)物等。
2.不得采購(gòu)、飼養(yǎng)和現(xiàn)場(chǎng)宰殺活禽畜動(dòng)物。
3.然后是對(duì)每天供貨方送來(lái)的原材料做好索證索票工作，接收貨物時(shí)戴好手套，提倡無(wú)接觸取貨。
四、用餐場(chǎng)所的管控
1.管好用餐場(chǎng)所。停業(yè)后頭一次恢復(fù)堂食的餐飲單位需對(duì)營(yíng)業(yè)場(chǎng)所、設(shè)備設(shè)施、餐飲用具等進(jìn)行一次完整的清洗 。
2.保持室內(nèi)通風(fēng)，通風(fēng)不好的餐飲單位建議暫時(shí)不要開業(yè)。
3.為防止交叉污染，食品原材料堅(jiān)持覆蓋保鮮膜或加蓋再進(jìn)行儲(chǔ)存。
4.如有電梯，應(yīng)增加對(duì)電梯的 頻次，限制每次乘坐電梯的人數(shù)。餐廳內(nèi)衛(wèi)生間，應(yīng)配有洗手液、干手機(jī)或一次性擦手紙，增加對(duì)衛(wèi)生間內(nèi)所有便器潔具、各類扶手和把手、觸摸式?jīng)_水按鈕、洗手臺(tái)和水 等接觸頻率高的部位的 頻次。

 5.每天用餐結(jié)束后，需對(duì)回收的餐飲用具進(jìn)行完整的清洗 。也需對(duì)桌椅、地面、門、門把手等人經(jīng)常觸摸的地方進(jìn)行清洗 ，注意在 過(guò)程中避免 液、酒精等直接接觸餐具、食材和菜品。