如何制定員工餐菜譜？既有營養(yǎng)又能吃飽呢？相信這個是很多企業(yè)都比較關(guān)心的問題，下面跟著河南食堂承包公司一起來看看吧：

方法一、確 保養(yǎng)分平衡不僅種類要多樣，并且數(shù)量要充足，膳食既要能滿意就餐者需要又要避免過量。對一些特殊人群，如生長期的兒童和青少年、孕媽媽和乳母，還要留意易缺養(yǎng)分素如鈣、鐵、鋅等的供應(yīng)。各養(yǎng)分素之間的份額要適合。膳食中能量來歷及其在各餐中的分配份額要合理。

要確 保蛋白質(zhì)中占適合的份額;要以植物油作為油脂的主要來歷;同時還要 碳水化合物的攝入;各礦物質(zhì)之間也要配比恰當。食物的調(diào)配要合理。留意成酸性食物與成堿性食物的調(diào)配、主食與副食、雜糧與精糧、葷與素等食物的平衡調(diào)配。膳食制度要合理。一般應(yīng)該定時定量進餐，成人一日三餐，兒童三餐以外再加一次點心，老人也可在三餐之外加點心。

方法二、照料飲食習慣，留意飯菜的口味在或許的情況下，既使膳食多樣化，又照料就餐者的膳食習慣。留意烹調(diào)辦法，做到色香味美、質(zhì)地宜人、形狀高雅。

方法三、考慮時節(jié)和商場供應(yīng)情況主要是熟悉商場可供挑選的原料，并了解其養(yǎng)分特點。

方法四、兼顧經(jīng)濟條件既要使食譜符合養(yǎng)分要求，又要使進餐者在經(jīng)濟上有承受能力，才會使食譜有實際意義。養(yǎng)分食譜的擬定辦法通常有計算法和食物交流份法等。

河南食堂承包公司雪香源餐飲管理主要以河南食堂承包為事業(yè)核心,經(jīng)營著若干個寫字樓,園區(qū),學校及工廠的餐飲配套,擁有較 的餐廳系統(tǒng)管理體系,歡迎新老客戶前來咨詢。